食品色素、食用油脂、食品分析、保健食品暨中草葯研發和生物活性、食品毒物、奈米科技

食品科學概論、食品分析、乳品學、食用油脂、食品色素、機能性、食品、儀器分析與實驗、高等食用油脂、食品色素特論

1. 微米級及奈米級保健食品和中草葯與食品成份分析方法之開發

2. 食用色素與食用油脂化學及應用

3. 食品加工過程中毒性物質形成及抑制

4. 保健食品成份對生理活性的研究

5. 磁性奈米顆粒合成及其於生物醫學與γ-聚麩胺酸於環境科學及生物醫學的應用

1. 2020年國際先進材料學會-科學家獎(IAAM Scientist Award)(IAMM,the European non-proffit organization)

2. 輔仁大學-講座教授(係大專院校頒給全職教學人員中，最高學術地位或重大研究的名銜)

3. 全球唯一植物藥成功研發 輔大陳炳輝教授獲107國家發明創作獎